Nasi Goreng signifie riz frit. C'est un plat facile à base de riz, de viande, de légumes et d'épices. C'est un grand classique des restaurants balinais et indonésiens mais le plat est chinois à l'origine.

Ingrédients:
2 cups de riz cuit à la vapeur
2 filets de poulet
100 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées
1 poivron rouge
1 carotte
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 piments (variable en fonction de votre sensibilité aux épices)
2 c à soupe de sauce soja sucrée ou Kecap Manis
2 c à soupe de sauce tomate ou de ketchup
Huile 2 c à soupe
Coriandre
Poivre
Sel

Mélanger le riz cuit à la vapeur, la sauce soja et la sauce tomate ou le ketchup, réserver.

Hacher les échalotes, l'ail et les piments, réserver.

Couper le poulet et les légumes en petits morceaux, réserver.

Faire revenir le poulet dans l'huile et ajouter les légumes, les échalotes, l'ail, les piments, le poivre et le sel. Frire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le riz et les crevettes, remuer pour bien enrober le riz avec les épices jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Cuire 2 œufs sur le plat.

Servir le riz dans une assiette, couvert d'un œuf. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

Des boulettes délicieuses qui peuvent se déguster aussi bien chaudes que froides, à l'apéritif comme en plat principal.

Ingrédients pour les boulettes (pour 4 personnes) : 
400g de blanc de poulet
1 c à café de pâte de curry rouge
1 œuf
2 c à soupe de nuoc mâm
1 c à café de sucre
3 feuilles de limes
60g de haricots verts
1 tige de citronnelle

Ingrédients pour la sauce : 
3 gousses d'ail hachées
le jus de 2 citrons verts
2 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe de nuoc mâm 
1 pincée de sel
1 petit piment rouge haché
Quelques brins de coriandre hachés à rajouter au moment de servir

Couper le poulet, ciseler les feuilles de lime, émincer la citronnelle. Couper les haricots en fines rondelles.

Dans un mixeur, mettre le poulet, la pâte de curry rouge, l'oeuf, le sucre, le nuoc mâm et la citronnelle. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un bol en ajoutant les feuilles de lime et les haricots verts. Mélanger.

Former des petites boulettes, les mettre dans un panier vapeur et les cuire 8 minutes.  Servir avec de la sauce.

Elles peuvent se manger chaudes ou froides avec du riz ou à l'apéritif.

Sate est une version indonésienne de la brochette.

Les sates sont habituellement à base de viande marinée (porc, poulet, bœuf, agneau, crevettes) qui est tranchée très finement et filetée sur les brochettes. Les balinais mangent généralement les sates dans un warung ou ils les achètent à des vendeurs ambulants qui se spécialisent dans le poulet ou l'agneau. Sate Lilit est la spécialité de Bali, généralement préparée pour les cérémonies. Lilit signifie enrouler autour. L'astuce avec les sates Lilit est de faire un mélange, mais pas pâteux pour faciliter l'enroulement de la viande autour de la brochette. Dans les cérémonies, le nombre de bâtonnets peut représenter la position dans la société : plus le nombre de brochettes est élevé (pas moins de onze pour un prêtre), plus le grade est important.

ingrédients:
250 g de porc, de poulet ou de canard
20 tiges de citronnelle (ou des baguettes jetables)
2 c à thé le sel
2 c à thé de sucre de palme
1 petite tasse de lait de coco
60 g de base gede (voir la recette)

Hacher la viande en morceaux, puis mixer rapidement pour que la viande soit toujours en lambeaux (pas collante). Mélanger toutes les épices et les mélanger à la viande. Mélanger le sucre et le lait de coco. Envelopper le mélange de viande autour d'une extrémité de chaque bâton. Cuire les sate pendant environ dix minutes, ou lorsque la viande est cuite.