Un classique, pas très compliqué, parfait pour un goûter dominical / hivernal réconfortant à souhait. En 2 mots, simple et efficace !

Ingrédients :
115g de chocolat noir pâtissier
140g de farine t65
4 œufs
200g de beurre (j'utilise toujours du demi-sel, même pour les recettes sucrées)
150g de sucre de canne
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Couper le beurre et le chocolat en morceaux, puis les faire fondre au bain marie dans un grand bol. Pour le bain marie, l'eau ne doit pas toucher le fond du bol. Une fois le tout fondu, ajouter le sucre et continuer la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant bien pour bien dissoudre le sucre dans la préparation. Ajouter les grains de vanille après avoir fendu la gousse en 2, ou le sucre vanillé, bien mélanger à nouveau.

Retirer du feu, et ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange (j'utilise ici le fouet de mon robot KitchenAid, le dimanche ayant une forte tendance à pousser à la paresse). Ajouter ensuite la farine tamisée, et mélanger le tout avec une spatule en bois ou avec le batteur à plat du bobot (il faut bien continuer à rentabiliser ce bel investissement).

Préchauffer le four à 180 degré. Beurrer un moule d'environ 20 centimètres de côté et verser la pâte. Enfourner pour 20 à 25 minutes en fonction de la taille du moule. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le brownie, la lame doit ressortir propre.

Laisser refroidir sur une grille de pâtisserie.

Une fois cette base maîtrisée, les déclinaisons possibles sont nombreuses, en ajoutant des noix de pécans, des noisettes...