J'avoue, je ne connaissais pas du tout ce fruit et c'est une belle découverte ! La Christophine, aussi appelée Chouchou, ou Chayotte en fonction de sa provenance (Antilles françaises, Guyane, Réunion, Ile Maurice, Polynésie française...) est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous des climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume. Généralement produite au Costa Rica et dans les îles françaises, on la trouve aussi en Aquitaine.

La Christophine est pauvre en sodium et très peu calorique. Elle a un goût fin et doux et s'intègre dans de multiples recettes, crue ou cuite. Vous pouvez la servir en crudité, en salade, en velouté, en gratin, en farcis, voire même en préparations sucrées, dans des gâteaux, des compotes ou confitures.

Nous l'avons utilisée dans un curry vert de porc, dont nous publierons la recette très prochainement.