Une pizza originale et très savoureuse.

Ingrédients :
Pâte à pizza
3 blancs de poulet
2 avocats bien mûrs
1 tomate
2 citrons verts
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 bouquet de basilic frais
Coriandre fraîche
Salade
Crème fraîche allégée
Huile d'olive
Mozzarella
Parmesan
Piment d'Espelette
Sel
Poivre

Découper et faire mariner le poulet avec de l'huile d'olive, le jus d'un citron vert, du sel et du poivre plusieurs heures avant de déguster la pizza. Placer au frigo.

Préparer le guacamole. Découper les avocats en morceaux et les écraser dans un bol à l'aide d'un pilon. Ajouter un demi oignon émincé très finement, une tomate coupée en très petits dés, le jus d'un citron vert, la coriandre finement émincée, du sel, du poivre et du piment d'Espelette. Le guacamole doit être bien relevé.

Précuire la pâte à pizza saupoudrée de parmesan râpé dans un four à 180°. Sortir la pâte dès qu'elle obtient un aspect bien doré. Elle doit être croustillante.

Pendant ce temps, cuire le poulet en petits dés dans une poêle bien chaude. Ne pas ajouter d'huile dans la poêle, le poulet ayant mariné et absorbé suffisamment d'huile.

Étaler une fine couche de crème fraîche sur la pâte. Ajouter le poulet, des petits morceaux de tomates, le basilic finement émincé et la mozzarella.

Remettre la pizza au four, le temps de faire fondre la mozzarella. Ne pas laisser trop longtemps au four, pour que le poulet ne sèche pas.

Sortir la pizza du four, ajouter des feuilles de salade, et le guacamole à la garniture.