Nasi Goreng signifie riz frit. C'est un plat facile à base de riz, de viande, de légumes et d'épices. C'est un grand classique des restaurants balinais et indonésiens mais le plat est chinois à l'origine.

Ingrédients:
2 cups de riz cuit à la vapeur
2 filets de poulet
100 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées
1 poivron rouge
1 carotte
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 piments (variable en fonction de votre sensibilité aux épices)
2 c à soupe de sauce soja sucrée ou Kecap Manis
2 c à soupe de sauce tomate ou de ketchup
Huile 2 c à soupe
Coriandre
Poivre
Sel

Mélanger le riz cuit à la vapeur, la sauce soja et la sauce tomate ou le ketchup, réserver.

Hacher les échalotes, l'ail et les piments, réserver.

Couper le poulet et les légumes en petits morceaux, réserver.

Faire revenir le poulet dans l'huile et ajouter les légumes, les échalotes, l'ail, les piments, le poivre et le sel. Frire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le riz et les crevettes, remuer pour bien enrober le riz avec les épices jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Cuire 2 œufs sur le plat.

Servir le riz dans une assiette, couvert d'un œuf. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

Sate est une version indonésienne de la brochette.

Les sates sont habituellement à base de viande marinée (porc, poulet, bœuf, agneau, crevettes) qui est tranchée très finement et filetée sur les brochettes. Les balinais mangent généralement les sates dans un warung ou ils les achètent à des vendeurs ambulants qui se spécialisent dans le poulet ou l'agneau. Sate Lilit est la spécialité de Bali, généralement préparée pour les cérémonies. Lilit signifie enrouler autour. L'astuce avec les sates Lilit est de faire un mélange, mais pas pâteux pour faciliter l'enroulement de la viande autour de la brochette. Dans les cérémonies, le nombre de bâtonnets peut représenter la position dans la société : plus le nombre de brochettes est élevé (pas moins de onze pour un prêtre), plus le grade est important.

ingrédients:
250 g de porc, de poulet ou de canard
20 tiges de citronnelle (ou des baguettes jetables)
2 c à thé le sel
2 c à thé de sucre de palme
1 petite tasse de lait de coco
60 g de base gede (voir la recette)

Hacher la viande en morceaux, puis mixer rapidement pour que la viande soit toujours en lambeaux (pas collante). Mélanger toutes les épices et les mélanger à la viande. Mélanger le sucre et le lait de coco. Envelopper le mélange de viande autour d'une extrémité de chaque bâton. Cuire les sate pendant environ dix minutes, ou lorsque la viande est cuite.

Opor ayam signifie curry de poulet.

C'est une recette de poulet cuit dans un bouillon épicé.

ingrédients:
1 poulet
1 c à café de sel
3 c à soupe d'huile
2 tiges de citronnelle
1 carotte
1 pomme de terre
3 feuilles de laurier
1 tasse de lait de coco
3 citrons verts (jus)
3 c à soupe de sucre de palme
Base de Gede, comme d'habitude, 1/4 du poids du poulet (voir la recette)

Couper le poulet en morceaux. Placer le poulet, les épices, le sel et l'huile dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire cuire le poulet pendant 10 minutes. Hacher la citronnelle, peler et couper les carottes et les pommes de terre. Ajouter la citronnelle, la carotte, la pomme de terre, et les feuilles de laurier à la casserole et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter le lait de coco et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits (environ vingt minutes).