Une recette très simple et rapide à réaliser. Ce spaghetti chaud / froid est idéal pour l'été.

Ingrédients : 
100 g de pignons de pin (70 pour le pesto, 30 pour le dressage) 
120 g de parmesan 
1 bouquet de basilic 
3 gousses d'ail 
150 ml d'huile d'olive 
Tomates confites 
Roquette 
Spaghettis 
Sel et poivre

Pour le pesto, ciseler finement le basilic, couper finement l'ail et les pignons de pin, et râper le parmesan. Mélanger le tout avec l'huile d'olive dans un grand bol, avec un pilon pour obtenir un mélange homogène (vous pouvez également tout passer au mixeur pour gagner du temps). Réserver le pesto au frigo pour qu'il devienne bien frais et compact.

Cuire les spaghettis et griller les pignons de pin restants quelques secondes dans une poêle bien chaude.

Dresser les spaghettis, avec quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, la roquette, quelques gouttes de pesto, et les pignons de pin.

Il vous restera beaucoup de pesto, mais il se conserve longtemps au frigo, et vous lui trouverez bien d'autres utilités.