Des boulettes délicieuses qui peuvent se déguster aussi bien chaudes que froides, à l'apéritif comme en plat principal.

Ingrédients pour les boulettes (pour 4 personnes) : 
400g de blanc de poulet
1 c à café de pâte de curry rouge
1 œuf
2 c à soupe de nuoc mâm
1 c à café de sucre
3 feuilles de limes
60g de haricots verts
1 tige de citronnelle

Ingrédients pour la sauce : 
3 gousses d'ail hachées
le jus de 2 citrons verts
2 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe de nuoc mâm 
1 pincée de sel
1 petit piment rouge haché
Quelques brins de coriandre hachés à rajouter au moment de servir

Couper le poulet, ciseler les feuilles de lime, émincer la citronnelle. Couper les haricots en fines rondelles.

Dans un mixeur, mettre le poulet, la pâte de curry rouge, l'oeuf, le sucre, le nuoc mâm et la citronnelle. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un bol en ajoutant les feuilles de lime et les haricots verts. Mélanger.

Former des petites boulettes, les mettre dans un panier vapeur et les cuire 8 minutes.  Servir avec de la sauce.

Elles peuvent se manger chaudes ou froides avec du riz ou à l'apéritif.