Un encas original très frais et goûteux, parfait par ces temps de grande chaleur.

Ingrédients : 
2 petits pavés de saumon 
1 avocat 
2 tomates
1 citron 
Roquette 
Pousses d'épinards 
Oignons frits 
Coriandre fraiche 
Ricotta 
Curry 
Sel et poivre

Couper l'avocat, les tomates et le saumon en petits dés. Mettre l'avocat dans un bol et ajouter un peu de curry, de jus de citron et de poivre. Mettre le saumon dans un bol avec un peu de jus de citron et de poivre.

Disposer les wraps dans une assiette et étaler une fine couche de ricotta en bande au milieu. Ajouter la roquette et les pousses d'épinards, puis les tomates, les oignons frits et l'avocat.

Dans une poêle bien chaude, faite revenir quelques secondes le saumon avec une goutte d'huile d'olive. Ajouter le saumon sur les wraps, et un peu de coriandre fraîche.

Rouler le wrap.

Si vous n'avez pas de wraps, cette recette se mange très bien en salade aussi, avec un morceau de pain.

Une recette très simple et rapide à réaliser. Ce spaghetti chaud / froid est idéal pour l'été.

Ingrédients : 
100 g de pignons de pin (70 pour le pesto, 30 pour le dressage) 
120 g de parmesan 
1 bouquet de basilic 
3 gousses d'ail 
150 ml d'huile d'olive 
Tomates confites 
Roquette 
Spaghettis 
Sel et poivre

Pour le pesto, ciseler finement le basilic, couper finement l'ail et les pignons de pin, et râper le parmesan. Mélanger le tout avec l'huile d'olive dans un grand bol, avec un pilon pour obtenir un mélange homogène (vous pouvez également tout passer au mixeur pour gagner du temps). Réserver le pesto au frigo pour qu'il devienne bien frais et compact.

Cuire les spaghettis et griller les pignons de pin restants quelques secondes dans une poêle bien chaude.

Dresser les spaghettis, avec quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, la roquette, quelques gouttes de pesto, et les pignons de pin.

Il vous restera beaucoup de pesto, mais il se conserve longtemps au frigo, et vous lui trouverez bien d'autres utilités.