Un dessert très gourmand, et beaucoup plus léger qu'il n'y paraît grâce à la fraîcheur apportée par le citron vert. Très facile à réaliser, il nécessite juste un long temps de repos.

Ingrédients :
80 g de petits beurres (des palets bretons peuvent aussi faire l'affaire quoiqu'un peu plus gras)
20 g de cacahuètes
2 bananes bien mûres
2 citrons verts
300 g de fromage frais
130 g de crème liquide
20 d de beurre de cacahuète
1 feuille de gélatine
70 g de sucre de canne
20 g de beurre

Faire fondre le beurre et le beurre de cacahuète à feu très doux dans une casserole.

Réduire les cacahuètes et petits beurres en poudre pas trop fine. Ajouter le mélange aux beurres fondus.

Humidifier la feuille de gélatine dans un bol d'eau tiède.

Faire bouillir la crème liquide, puis la retirer du feu pour ajouter le sucre et la feuille de gélatine, fouetter énergiquement.

Ajouter le jus d'un citron vert à la crème, avec quelques zestes, fouetter énergiquement.

Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

Dans des verres ou verrines verser les biscuits et cacahuètes pour faire le fond. Puis, ajouter la crème. Faire des étages bien plats pour une belle présentation. Recouvrir les verres avec du film étirable et réserver au frais pendant 4 heures minimum.

Avant de sortir les verres du réfrigérateur, peler et couper les bananes en morceaux pour les mixer avec le jus d'un citron vert. Ajouter une couche de coulis de bananes dans les verres. Réserver au frais au moins une heure.

La mangue peut être une très bonne variante à la banane également.