Les samoussas, une base sympa à apprendre, car on peut tout faire avec, sucré, salé, la seule limite est l'imagination.

Ingrédients :
1 paquet de feuilles de brick
3 filets de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
Gingembre frais
Huile d'olive
Curry en poudre
Piment d'Espelette
Sucre de cane
Poivre
Sel

Couper le poulet en tous petits morceaux plusieurs heures avant la confection des samoussas pour le faire mariner dans de l'huile d'olive, le gingembre et l'ail coupés très finement et un peu de curry en poudre.

Dans un wok, faire revenir les poivrons et les oignons, émincés très finement, avec un filet d'huile. Ajouter pendant la cuisson un peu de curry en poudre, de piment d'Espelette, du sel, du poivre, et une pincée de sucre de canne.

Une fois que le poulet a bien mariné, faites le revenir à feu vif dans une grande poêle quelques minutes avec l'huile de marinade. Dès qu'il commence à dorer, le mélanger aux poivrons dans le wok. Ciseler la coriandre et l'ajouter au mélange, en en réservant un peu pour votre décoration d'assiette.

Sortir les feuilles de brick et commencer le pliage (voir les miniatures, ci-dessus, et la vidéo ci-dessous). On peut partir d'une feuille de brick entière, ou d'une demi en fonction de l'épaisseur, du croustillant et du nombre de samoussas que l'on veut obtenir. Disposer les samoussas sur une plaque avec du papier cuisson.

Cuire les samoussas pendant 10 minutes au four à 180 degrés.

Dans beaucoup de recettes de samoussas, on les fait frire à la poêle et non cuire au four, je préfère le four, personnellement je les trouve moins gras, plus légers et tout aussi croustillants.

Servir les samoussas avec un peu de riz saupoudré de coriandre fraîche et d'oignons frits.