Ces délicieuses petites bouchées peuvent être mangées en entrée, ou en plat accompagnées de riz blanc. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 chou vert
Du confit de canard (1 boîte de 4 cuisses, environ 1 kg)
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre frais râpé
1 petit piment rouge épépiné
Quelques brins de ciboule
Quelques brins de coriandre
1 c à soupe de sauce nuoc mam
1 c à café d'huile de sésame
1 citron vert
Quelques graines de sésame 

Pour la sauce :
1 petit piment rouge épépiné
4 c à soupe de sauce de soja
2 c à soupe de vinaigre de riz
Quelques gouttes d'huile de sésame  

Effeuiller le chou vert et plongez les feuilles dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute. 

Pour la farce, mixer la chair du confit de canard, avec les 2 gousses d'ail, le gingembre, 1 piment, la ciboule, la coriandre, le jus de citron, le nuoc mam et l'huile de sésame. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de la graisse du confit de canard et mélanger. 

Couper les feuilles de choux dans le sens de la hauteur, et déposer 1 bonne cuillère à soupe de farce. Rabatter chaque côté et rouler les comme un nem. 

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans un récipient et déposer le panier vapeur garni des minis choux, pendant 10 minutes.  

Préparer la sauce et en fin de cuisson, parsemer de quelques graines de sésame (que vous aurez doré à la poêle au préalable) les petits choux farcis. 

Déguster les petits choux accompagnés de sauce.