Une soupe originale, saine, légère et très goûteuse.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 filets de cabillaud
1 à 2 carottes suivant la taille
1 poignée de haricots verts
1 oignon
1 citron vert
1 morceau de gingembre frais
1 botte de coriandre fraiche
40 cl de lait de coco
2 c à soupe d'huile végétale
1 cube de bouillon de légumes
Sauce soja
Sel et poivre

Faire chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Couper les haricots en tronçons de 2 à 3 cm et les carottes en petits morceaux. Hacher finement l'oignon et le gingembre. Faire revenir les oignons et le gingembre dans un wok avec l'huile végétale.

Verser le bouillon et ajouter les carottes et haricots. Laisser mijoter une petite dizaine de minutes avec une pincée de sel et de poivre.

Couper le cabillaud en petits dés pour l'ajouter à la préparation. Laisser mijoter une petite dizaine de minutes. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson (si l'on cuit le lait de coco trop longtemps, il a tendance à se transformer en huile).

Ajouter quelques gouttes de sauce soja et le jus d'un demi citron vert, avant de servir la soupe. Servir avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Disposer le reste du citron vert en tranches et la coriandre sur de petites assiettes pour que chacun puisse affiner l'assaisonnement.

Le curry, généralement de poulet, fonctionne aussi très bien avec du poisson blanc comme le cabillaud.

Ingrédients :
340 g de cabillaud
1 carotte
1 à 2 patates douces suivant la taille
1 à 2 oignons rouges suivant la taille
1 citron vert
1 c à café de pâte de curry rouge
1 cube de bouillon de volaille
500 ml de lait de coco
Coriandre fraiche
Gingembre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Couper la carottes en petits morceaux, faire cuire dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon 10 à 12 minutes. Les carottes doivent perdre leur croquant mais rester fermes. Garder l'eau de cuisson pour cuire les patates douces.

Couper les patates douces en petits morceaux, les faire cuire une douzaine de minutes. Elles doivent perdre leur croquant mais rester fermes.

Émincer finement les oignons. Faire fondre à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la pâte de curry rouge, le jus d'un demi citron vert et le lait de coco. La pâte de curry rouge est à manier avec précaution en fonction de votre sensibilité aux épices. Le mieux est de sous-doser, goûter et affiner votre assaisonnement, qui doit tout de même avoir un minimum de caractère. Ajouter les carottes, mélanger et ôter du feu.

Couper le poisson en petits dés de 2 à 3 cm.

Préchauffer le four à 220 degrés. Remplir 2 cocottes individuelles avec les patates douces et le poisson. Verser la sauce avec les oignons et carottes. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes au four pour un poisson pas trop cuit.

Servir en ajoutant des feuilles de coriandre fraîche.