Qu'on les appelle palets ou sablés bretons, ces biscuits simples à réaliser sont délicieux !

Ingrédients :
300 g de farine t65
175 g de sucre de canne
175 g de beurre demi sel
4 jaunes d'œufs
2 gousses de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
1 sachet de levure chimique

Travailler le beurre pommade (beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et souple) puis réserver.

Dans le bol de votre robot ou un grand saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange "blanchisse", puis ajouter le beurre, les grains des gousses de vanille préalablement fendues (ou le sucre vanillé), la levure, et la farine tamisée. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Rouler la pâte en forme de boudin, et entourer de film alimentaire.

Réserver la pâte au frigo pendant 2 bonnes heures pour éviter que les biscuits ne s'étalent trop à la cuisson.

Préchauffer le four à 170 degrés. Couper le boudin en tranches de 1 cm à 1,5 cm, disposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes, et laisser refroidir sur une grille de pâtisserie.