Un encas original très frais et goûteux, parfait par ces temps de grande chaleur.

Ingrédients : 
2 petits pavés de saumon 
1 avocat 
2 tomates
1 citron 
Roquette 
Pousses d'épinards 
Oignons frits 
Coriandre fraiche 
Ricotta 
Curry 
Sel et poivre

Couper l'avocat, les tomates et le saumon en petits dés. Mettre l'avocat dans un bol et ajouter un peu de curry, de jus de citron et de poivre. Mettre le saumon dans un bol avec un peu de jus de citron et de poivre.

Disposer les wraps dans une assiette et étaler une fine couche de ricotta en bande au milieu. Ajouter la roquette et les pousses d'épinards, puis les tomates, les oignons frits et l'avocat.

Dans une poêle bien chaude, faite revenir quelques secondes le saumon avec une goutte d'huile d'olive. Ajouter le saumon sur les wraps, et un peu de coriandre fraîche.

Rouler le wrap.

Si vous n'avez pas de wraps, cette recette se mange très bien en salade aussi, avec un morceau de pain.

Un petit plat très rapide à faire, frais et léger, parfait pour l'arrivée des beaux jours.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de crevettes roses cuites et décortiquées
2 avocats
1 pomme verte bien sucrée
1 tomate (pas vraiment de saison, mais je trouve une variété très goûteuse en ce moment au marché, la "Raf").
1 échalote
1 citron vert
1 à 2 c à soupe de poudre de curry
Quelques feuilles de coriandre fraiche
Tabasco
Sel
Poivre

Couper les avocats, la pomme et la tomate en petits dés. Émincer très finement l'échalote. Mélanger le tout dans un saladier avec le jus du citron vert, la poudre de curry, un peu de sel, de poivre et quelques gouttes de Tabasco. Goûtez au fur et à mesure pour doser votre assaisonnement à votre convenance.

Servir sur assiette à l'aide d'un emporte pièce, disposer les crevettes et les couvrir de 2 - 3 feuilles de coriandre.