Un délice qui ravira petits et grands, des truffes aux saveurs originales et plus légères que les authentiques truffes au chocolat.

Ingrédients :
160 g de pâte à tartiner Speculoos
80 g de biscuits Speculoos
80 g de chocolat blanc
60 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
1 gousse de vanille

Porter doucement la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 (racler l'intérieur des demi gousses de vanille pour bien extraire les graines). Couper le feu, retirer la gousse de vanille, ajouter la pâte de Speculoos et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc, bien mélanger puis ajouter le beurre, et bien mélanger jusqu'à obtention d'une ganache homogène et lisse. Verser le mélange dans un grand bol, réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

Réduire les biscuits Speculoos en poudre dans un grand bol à l'aide d'un pilon.

Une fois la ganache bien ferme, réaliser des petites boules de 3 à 3,5 cm, et les rouler dans la poudre de Speculoos pour bien les enrober.

Conserver les truffes au réfrigérateur pour qu'elles soient bien fermes et fraîches à la dégustation.