Une variante originale au cake classique.

Ingrédients :
60 g de speculoos Lotus
250 g de farine
180 g de beurre demi-sel
180 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide légère
1 sachet de levure chimique
3 œufs

Faire fondre le beurre. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Mixer les speculoos.

Dans un grand bol, ou un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la crème liquide, et bien mélanger.

Dans un autre bol ou saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Verser petit à petit dans la préparation précédente en mélangeant continuellement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement à la pâte.

Séparer la pâte dans 2 bols, ajouter les speculoos à l'un d'eux. Mélanger délicatement.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake. Verser alternativement les 2 bols de pâte.

Cuire 45 à 50 minutes au four préalablement chauffé à 180 degrés. Le cake est cuit lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau et la ressortir propre.