Le curry, généralement de poulet, fonctionne aussi très bien avec du poisson blanc comme le cabillaud.

Ingrédients :
340 g de cabillaud
1 carotte
1 à 2 patates douces suivant la taille
1 à 2 oignons rouges suivant la taille
1 citron vert
1 c à café de pâte de curry rouge
1 cube de bouillon de volaille
500 ml de lait de coco
Coriandre fraiche
Gingembre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Couper la carottes en petits morceaux, faire cuire dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon 10 à 12 minutes. Les carottes doivent perdre leur croquant mais rester fermes. Garder l'eau de cuisson pour cuire les patates douces.

Couper les patates douces en petits morceaux, les faire cuire une douzaine de minutes. Elles doivent perdre leur croquant mais rester fermes.

Émincer finement les oignons. Faire fondre à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la pâte de curry rouge, le jus d'un demi citron vert et le lait de coco. La pâte de curry rouge est à manier avec précaution en fonction de votre sensibilité aux épices. Le mieux est de sous-doser, goûter et affiner votre assaisonnement, qui doit tout de même avoir un minimum de caractère. Ajouter les carottes, mélanger et ôter du feu.

Couper le poisson en petits dés de 2 à 3 cm.

Préchauffer le four à 220 degrés. Remplir 2 cocottes individuelles avec les patates douces et le poisson. Verser la sauce avec les oignons et carottes. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes au four pour un poisson pas trop cuit.

Servir en ajoutant des feuilles de coriandre fraîche.