Une recette très facile à réaliser, une salade fraîche et goûteuse, une combinaison originale d'aliments qui se marient très bien.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de crevettes roses décortiquées
1 melon
1 tomate
1 pomme bien sucrée
1 poignée de roquette
1 poignée de pousses d'épinards
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive
Huile de sésame
Curry
Sel et poivre

Couper les tomates, le melon, et la pomme en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier. Ajouter la roquette, les pousses d'épinards et les crevettes.

Ciseler la coriandre et l'ajouter au mélange en en réservant un peu pour le dressage.

Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et quelques gouttes d'huile de sésame. Ajouter la poudre de curry, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

Servir avec quelques feuilles de coriandre sur le dessus. Vous pouvez aussi réserver un peu la salade au frigo avant de servir pour plus de fraîcheur.

Ingrédients :
1 filet mignon de porc
2 courgettes
1 christophine
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 baton de citronnelle
1 morceau de gingembre
Quelques feuilles de lime ou de combava
1 c à soupe de sucre de palme
1 c à café de pâte de curry vert (selon goût)
1 c à soupe d'huile végétale
1 c à soupe de nuoc mam et de sauce soja
200 ml de bouillon de légume
400 ml de lait de coco

Couper le filet mignon en cubes. Hacher l'oignon, la citronnelle, le gingembre. Ciseler les feuilles de lime ou de combava. Couper les courgettes et la christophine. Chauffer l'huile dans un wok avec la pâte de curry verte quelques minutes. Faites revenir l'oignon, l'ail écrasé, la citronnelle et le gingembre. Ensuite rajouter vos cubes de viande quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de légume et remuer. Pour finir, verser le lait de coco avec la sauce nuoc mam, la sauce soja, le sucre de palme et les feuilles de lime ou de combava. Laisser mijoter quelques minutes.

Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre (ou des feuilles de basilic thaï).

On peut aussi utiliser d'autres légumes comme les brocolis, les haricots verts, etc...

Un petit plat très rapide à faire, frais et léger, parfait pour l'arrivée des beaux jours.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de crevettes roses cuites et décortiquées
2 avocats
1 pomme verte bien sucrée
1 tomate (pas vraiment de saison, mais je trouve une variété très goûteuse en ce moment au marché, la "Raf").
1 échalote
1 citron vert
1 à 2 c à soupe de poudre de curry
Quelques feuilles de coriandre fraiche
Tabasco
Sel
Poivre

Couper les avocats, la pomme et la tomate en petits dés. Émincer très finement l'échalote. Mélanger le tout dans un saladier avec le jus du citron vert, la poudre de curry, un peu de sel, de poivre et quelques gouttes de Tabasco. Goûtez au fur et à mesure pour doser votre assaisonnement à votre convenance.

Servir sur assiette à l'aide d'un emporte pièce, disposer les crevettes et les couvrir de 2 - 3 feuilles de coriandre.