Nasi Goreng signifie riz frit. C'est un plat facile à base de riz, de viande, de légumes et d'épices. C'est un grand classique des restaurants balinais et indonésiens mais le plat est chinois à l'origine.

Ingrédients:
2 cups de riz cuit à la vapeur
2 filets de poulet
100 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées
1 poivron rouge
1 carotte
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 piments (variable en fonction de votre sensibilité aux épices)
2 c à soupe de sauce soja sucrée ou Kecap Manis
2 c à soupe de sauce tomate ou de ketchup
Huile 2 c à soupe
Coriandre
Poivre
Sel

Mélanger le riz cuit à la vapeur, la sauce soja et la sauce tomate ou le ketchup, réserver.

Hacher les échalotes, l'ail et les piments, réserver.

Couper le poulet et les légumes en petits morceaux, réserver.

Faire revenir le poulet dans l'huile et ajouter les légumes, les échalotes, l'ail, les piments, le poivre et le sel. Frire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le riz et les crevettes, remuer pour bien enrober le riz avec les épices jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Cuire 2 œufs sur le plat.

Servir le riz dans une assiette, couvert d'un œuf. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

Des boulettes délicieuses qui peuvent se déguster aussi bien chaudes que froides, à l'apéritif comme en plat principal.

Ingrédients pour les boulettes (pour 4 personnes) : 
400g de blanc de poulet
1 c à café de pâte de curry rouge
1 œuf
2 c à soupe de nuoc mâm
1 c à café de sucre
3 feuilles de limes
60g de haricots verts
1 tige de citronnelle

Ingrédients pour la sauce : 
3 gousses d'ail hachées
le jus de 2 citrons verts
2 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe de nuoc mâm 
1 pincée de sel
1 petit piment rouge haché
Quelques brins de coriandre hachés à rajouter au moment de servir

Couper le poulet, ciseler les feuilles de lime, émincer la citronnelle. Couper les haricots en fines rondelles.

Dans un mixeur, mettre le poulet, la pâte de curry rouge, l'oeuf, le sucre, le nuoc mâm et la citronnelle. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un bol en ajoutant les feuilles de lime et les haricots verts. Mélanger.

Former des petites boulettes, les mettre dans un panier vapeur et les cuire 8 minutes.  Servir avec de la sauce.

Elles peuvent se manger chaudes ou froides avec du riz ou à l'apéritif.

Les samoussas, une base sympa à apprendre, car on peut tout faire avec, sucré, salé, la seule limite est l'imagination.

Ingrédients :
1 paquet de feuilles de brick
3 filets de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
Gingembre frais
Huile d'olive
Curry en poudre
Piment d'Espelette
Sucre de cane
Poivre
Sel

Couper le poulet en tous petits morceaux plusieurs heures avant la confection des samoussas pour le faire mariner dans de l'huile d'olive, le gingembre et l'ail coupés très finement et un peu de curry en poudre.

Dans un wok, faire revenir les poivrons et les oignons, émincés très finement, avec un filet d'huile. Ajouter pendant la cuisson un peu de curry en poudre, de piment d'Espelette, du sel, du poivre, et une pincée de sucre de canne.

Une fois que le poulet a bien mariné, faites le revenir à feu vif dans une grande poêle quelques minutes avec l'huile de marinade. Dès qu'il commence à dorer, le mélanger aux poivrons dans le wok. Ciseler la coriandre et l'ajouter au mélange, en en réservant un peu pour votre décoration d'assiette.

Sortir les feuilles de brick et commencer le pliage (voir les miniatures, ci-dessus, et la vidéo ci-dessous). On peut partir d'une feuille de brick entière, ou d'une demi en fonction de l'épaisseur, du croustillant et du nombre de samoussas que l'on veut obtenir. Disposer les samoussas sur une plaque avec du papier cuisson.

Cuire les samoussas pendant 10 minutes au four à 180 degrés.

Dans beaucoup de recettes de samoussas, on les fait frire à la poêle et non cuire au four, je préfère le four, personnellement je les trouve moins gras, plus légers et tout aussi croustillants.

Servir les samoussas avec un peu de riz saupoudré de coriandre fraîche et d'oignons frits.